CRÉMANT DE LOIRE ROSÉ BRUT NON DOSÉ

Nous nous attachons à maintenir l’équilibre dans nos vignes pour limiter « les humeurs du temps » (sécheresse, pluies importantes). Cet équilibre est obtenu par un apport faible de notre compost « maison », recevant les préparations biodynamiques.
Dans le même esprit, pour un meilleur respect de l’environnement, nous réduisons les apports de « Bouillie Bordelaise », grâce à l’association de plantes : reine des près, ortie, achillée, pissenlit, prêle, que nous cueillons nous-même, et que nous faisons infuser avant de les pulvériser. Nous récoltons à la main, en caissettes. Nous faisons un 1er tri sur souche afin que les fruits arrivent dans notre chai en parfait état sanitaire.

Notre but est de récolter à la main un raisin parfaitement sain. Une fois arrivées au chai les grappes entières sont de nouveau triées, puis pressées. Nous vinifions d’une manière traditionnelle, en utilisant uniquement les levures indigènes à la parcelle.
Conformément à la Méthode Traditionnelle, le vin de base est embouteillé et la seconde fermentation (ou prise de mousse), se fait en bouteilles. Afin d’obtenir de fines bulles, nous laissons reposer nos bouteilles sur lattes pendant 24 mois minimum.

Notre Crémant est Brut Nature, ce qui signifie que nous n’ajoutons pas de liqueur de dosage, préservant ainsi toute sa fraîcheur et ses jolis arômes.

Une Bulle vibrante !