Les Quarterons (blanc)
Crémant Amirault Rosé
Crémant de Loire Amirault
Crémant de Loire Armantine
GRAND MONT
La Ferme des Fontaines
LA FERME DES FONTAINES Blanc
Le Clos de la Gaucherie
Le Fondis
Le Vau Renou
Les Gravilices
Les Quarterons (rouge)
Les Vieilles Vignes
Pet Night Rosé
Pet’Night Blanc
VIN ORANGE
LES QUARTERONS BLANC
Conduite de la vigne
Sur cette parcelle de Chenin, située à la Ferme des Fontaines, nous pratiquons une Taille en “poussier”, des “travaux en vert” manuels, (ébourgeonnages, effeuillage), l’enherbement inter-rang et le travail des sols sous le cavaillon.
Vinification et Elevage
Le raisin est récolté à la main à pleine maturité. Les grains sont ramassés et triés à plusieurs jours d’intervalle, sur pieds et au chai.
La Vinification est “naturelle” (en levures indigènes) et réalisée en en cuve inox. La Conduite des fermentations se fait à basse température (15- 17° C) afin de préserver les jolis arômes de fruits et de fleurs.
S’ensuivra un élevage de 9 à 12 mois : 50% en 1/2 muids, 50% en amphores grès qui permet de libérer les fleurs blanches du verger. Des arômes persistants qui se livrent tels quels, sans fard et dans une rondeur éblouissante.
Durant les premiers mois d’élevages, des bâtonnages réguliers ont lieu pour remettre en suspension les lies et donner ainsi au vin plus de rondeur et de complexité.
La cuvée intimiste du Domaine !
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