Le Jardin d’Essais des Fontaines : un projet qui prend le temps de grandir.

Pour rappel, la Ferme des Fontaines n’est pas un lieu indépendant : elle est une partie intégrante du Domaine Amirault, un même territoire familial où se rencontrent vigne, biodiversité, maraîchage et transmission.

Située entre Touraine et Anjou, à la frontière de deux territoires historiques et de deux univers d’appellations viticoles, la Ferme des Fontaines incarne cette richesse géographique. Ici se croisent deux grands cépages emblématiques de la Loire : le Cabernet Franc, cœur de notre identité en Touraine avec les vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, et le Chenin Blanc, cépage majeur de l’Anjou, cultivé sur nos parcelles de la Ferme des Fontaines.

Cette situation particulière nourrit notre réflexion : celle d’un lieu où les paysages, les savoir-faire et les cultures se rencontrent. Un espace où la vigne côtoie le maraîchage, les prairies, les arbres fruitiers et les zones naturelles, dans une approche globale du vivant.

Un jardin pour reconnecter l’homme au vivant

Le Jardin d’Essais des Fontaines est pensé comme un lieu de découverte, d’expérimentation et de transmission.

Un jardin à taille humaine, où l’on prendrait le temps d’observer les cycles naturels, de comprendre le chemin d’un aliment depuis la graine jusqu’à l’assiette, de redécouvrir le goût véritable des végétaux et de renouer avec une relation plus sensible à la terre.

Un lieu ouvert aux générations : où les plus anciens pourraient transmettre leurs gestes et leurs souvenirs, où les enfants pourraient découvrir la patience du vivant, où chacun pourrait retrouver le plaisir simple de voir pousser, fleurir, mûrir et récolter.

Car un jardin n’est jamais seulement un espace de production.
Il est aussi un espace de lien, de pédagogie, de partage et d’émerveillement.

Un jardin vivant, expérimental et généreux

Le choix du nom « Jardin d’Essais » traduit cette volonté : expérimenter, observer, apprendre et transmettre.

Il ne s’agit pas de reproduire un modèle existant, mais bien d’imaginer un jardin singulier, adapté à ce lieu précis, à son histoire et à son environnement.

Un jardin où pourraient cohabiter :

• des arbres fruitiers, véritables colonnes vertébrales du paysage, pour leurs floraisons, leurs ombres et leurs récoltes ;
• des petits fruits et arbustes ;
• des variétés anciennes ou oubliées ;
• des cépages de table ou destinés à d’autres usages que le vin ;
• des plantes aromatiques, médicinales et tinctoriales ;
• des fleurs comestibles ;
• des légumes vivaces et des plantes qui se ressèment naturellement ;
• des espaces d’expérimentation pour tester de nouvelles associations végétales.

Un jardin où l’eau aurait également toute sa place.

Car Les Fontaines, ce n’est pas un hasard. Le nom du lieu raconte déjà la présence essentielle de cet élément : sources, fossés, réseaux hydrauliques naturels… L’eau serait le fil conducteur d’un parcours permettant de comprendre ce paysage vivant et son histoire.

Un projet pensé pour accueillir et transmettre

À terme, ce jardin pourrait devenir un formidable support d’activités :

• ateliers pédagogiques autour du végétal et de l’alimentation ;
• découvertes pour les scolaires et les familles ;
• rencontres autour du goût ;
• ateliers de multiplication des végétaux ;
• moments de partage autour des transformations végétales ;
• espaces de ressourcement pour les visiteurs du Domaine ;
• parenthèses végétales pour les groupes, séminaires et événements.

Un lieu où l’on pourrait apprendre, échanger, goûter, respirer.

Un lieu qui prolongerait naturellement notre philosophie au Domaine : prendre soin du vivant, comprendre son environnement et partager ce qui nous anime.

Mais un projet de cette ambition demande du temps…et des investissements !

Aujourd’hui, nous souhaitons aussi partager avec sincérité la réalité de ce projet.

Le Jardin d’Essais des Fontaines reste pour l’instant un projet en réflexion, un projet auquel nous croyons profondément, mais dont la réalisation doit attendre un contexte plus favorable.

Notre priorité actuelle est de nous concentrer pleinement sur ce qui fait vivre le Domaine au quotidien :
nos vignes, nos vins, notre démarche en biodynamie, nos clients, nos partenaires, notre commerce et surtout notre équipe qui fait vivre ce lieu chaque jour.

Un domaine viticole est une aventure humaine avant tout. Avant d’imaginer de nouveaux développements, il est essentiel de consolider l’existant, de préserver notre équilibre et de continuer à avancer avec responsabilité.

Le patrimoine bâti : une étape indispensable avant le jardin

La réalisation du Jardin d’Essais est également intimement liée à un autre chantier majeur : la rénovation du patrimoine bâti de la Ferme des Fontaines.

Les bâtiments historiques qui entourent ce projet représentent une richesse exceptionnelle, mais leur rénovation nécessite des investissements considérables.

Or, tant que cette partie patrimoniale ne sera pas restaurée et capable d’accueillir des visiteurs dans de bonnes conditions, il nous paraît difficile de déployer pleinement toute la dimension du jardin et les nombreuses activités qui pourraient en découler.

Le jardin et le bâti sont deux éléments indissociables : l’un donne un écrin à l’autre, et ensemble ils pourraient demain raconter une nouvelle histoire de la Ferme des Fontaines.

Savoir attendre pour mieux construire

Certains projets doivent parfois accepter de prendre racine avant de grandir.

Le Jardin d’Essais des Fontaines fait partie de ces projets de temps long. Il ne disparaît pas ; il mûrit.

Nous gardons intacte cette envie de faire de ce lieu un espace de transmission, de biodiversité, de découverte et de rencontres.

“Et peut-être qu’un jour, grâce à l’engagement de partenaires partageant cette vision : mécènes, acteurs privés, collectivités ou institutions sensibles à la valorisation du patrimoine, du vivant et de la transmission, ce rêve pourra prendre une nouvelle dimension”.

En attendant, nous continuons à cultiver ce qui est aujourd’hui notre priorité : la terre, la vigne, les vins et les femmes et les hommes qui font vivre le Domaine Amirault.

Enfin, nous souhaitons adresser un remerciement tout particulier à Patrick Genty, notre jardinier-poète. À l’origine du Jardin des Arômes, qui accueille aujourd’hui les visiteurs du Clos des Quarterons, il est aussi l’auteur de cette réflexion autour du “Jardin d’Essais”. Par son regard sensible sur le végétal, sa connaissance des plantes et sa capacité à faire dialoguer patrimoine, biodiversité et transmission, il nourrit depuis de nombreuses années notre vision et nos réflexions.

Certains projets ont besoin de temps pour éclore, mais ils ont surtout besoin de femmes et d’hommes qui savent les faire grandir avant même qu’ils ne voient le jour. Merci Patrick de semer, avec patience et générosité, ces graines d’avenir qui continueront, nous en sommes convaincus, à inspirer notre projet de la ferme des Fontaines.

Car finalement, comme pour une vigne, les plus beaux projets ont parfois besoin de temps pour développer leurs racines avant de révéler pleinement leurs fruits. 🍃