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Les VENTS D’ANGE

Les VENTS D’ANGE par Anne Graindorge

vendanges vendanges

Toutes nos vignes sont vendangées manuellement et seulement lorsque le fruit est à maturité optimale. Nous surveillons scrupuleusement l’état de mûrissement des grappes en procédant, quelques semaines avant la récolte estimée, à des dégustations quotidiennes de baies* pour définir l’ordre des parcelles à vendanger.

 

* Les dégustations de baies consistent à goûter séparément la peau, la pulpe et les pépins d’un grain de raisin afin d’en juger la maturité.

 

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Lire “Qu’est-ce que la viticulture en Biodynamie ?” (par Anne Graindorge)