Toutes nos vignes sont vendangées manuellement et seulement lorsque le fruit est à maturité optimale. Nous surveillons scrupuleusement l’état de mûrissement des grappes en procédant, quelques semaines avant la récolte estimée, à des dégustations quotidiennes de baies* pour définir l’ordre des parcelles à vendanger.

* Les dégustations de baies consistent à goûter séparément la peau, la pulpe et les pépins d’un grain de raisin afin d’en juger la maturité.

Lire “Nous, ces soignants du vignoble et de son environnement” (par Anne Graindorge)

Lire “Qu’est-ce que la viticulture en Biodynamie ?” (par Anne Graindorge)