Forme
Les Gravilices
Forme

Les Gravilices

Rouge . Cabernet Franc . 2017
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Crémant Amirault Rosé

Rosé . Cabernet Franc .
Crémant de Loire

Crémant de Loire Amirault

Le Clos des Quarterons
. Chenin 60% Chardonnay 30% et Cabernet Franc 10% .

La Ferme des Fontaines

Rouge . Cabernet Franc . 2019
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Le Fondis

Rouge . Cabernet Franc . 2017
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Le Vau Renou

Rouge . Cabernet Franc . 2017
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Les Quarterons (blanc)

La Ferme des Fontaines
Blanc . Chenin 100% . 2020
Anjou

Les Quarterons (rouge)

Rouge . Cabernet Franc . 2018
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Les Vieilles Vignes

. Cabernet Franc . 2017
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

LES GRAVILICES

Conduite de la vigne

Sur ce type de sol drainant, graviers profonds, les maturités sont précoces et offrent des fruits équilibrés et toujours bien mures. Nous favorisons l’enherbement naturel et nous limitons le travail du sol. A l’entrée de l’hiver, nous chaussons le pied des ceps afin de protéger les vignes des gels hivernaux.

Vin certifié en agriculture biologique, par Ecocert en 2012 et biodynamique par Demeter en 2013.

Notre but est de récolter un raisin parfaitement sain, et à maturité optimale. La vendange est égrappée et triée une 2èmefois au chai.

Vinification

Nous vinifions Les Gravilices dans des foudres en chêne, de faible hauteur afin de favoriser l’infusion des baies de raisin. Durant les 3 premières semaines de vinification nous pigeons délicatement à la main le chapeau de marc. Nous utilisons uniquement les levures indigènes de chaque parcelle. Nous vinifions sans aucun intrant !

Elevage

A l’issue de 3 semaines de macération nous tirons le jus de goutte et le relogeons pour 50% en cuve inox et 50% dans des foudres ronds de 40HL. L’élevage durera 12 à 16 mois. Ces gros contenants en chêne massif reposeront à température et hygrométrie idéales dans la Cave du Clos des Quarterons.

Viande blanche, coquille Saint-Jacques,Saumon frais Mi-cuit sur ratatouille compotée ou fromage.