Forme
Les Vieilles Vignes
Forme

Les Vieilles Vignes

Le Clos des Quarterons
. Cabernet Franc . 2020
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Crémant Amirault Rosé

Le Clos des Quarterons
Rosé . Cabernet Franc .
Crémant de Loire

Crémant de Loire Amirault

Le Clos des Quarterons
. Chenin 60% Chardonnay 30% et Cabernet Franc 10% .

Crémant de Loire Armantine

Le Clos des Quarterons
Blanc . Chenin 100% .
Crémant de Loire

GRAND MONT

Grand-Mont
Rouge . Cabernet Franc . 2020
Bourgueil

La Ferme des Fontaines

Rouge . Cabernet Franc . 2021
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

LA FERME DES FONTAINES Blanc

La Ferme des Fontaines
Blanc . Chenin 100% . 2022
Anjou

Le Clos de la Gaucherie

Clos de la Gaucherie
Rouge . Cabernet Franc . 2021
Bourgueil

Le Fondis

Le Fondis
Rouge . Cabernet Franc . 2020
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Le Vau Renou

Cave du Vau-Renou
Rouge . Cabernet Franc . 2019
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Les Gravilices

Le Clos des Quarterons
Rouge . Cabernet Franc . 2021
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Les Quarterons (blanc)

Le Clos des Quarterons
Blanc . Chenin 100% .
Anjou

Les Quarterons (rouge)

Le Clos des Quarterons
Rouge . Cabernet Franc . 2022
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Pet Night Rosé

La Ferme des Fontaines
Rosé . Cabernet Franc .
Vin de France

Pet’Night Blanc

La Ferme des Fontaines
Blanc . Chenin 100% .
Vin de France

VIN ORANGE

La Ferme des Fontaines
Orange . Chenin 100% . 2022
Vin de France

VIEILLES VIGNES

Conduite de la vigne

La cuvée Vieilles Vignes doit sa complexité à l’assemblage de toutes les parcelles de vieilles vignes du domaine, d’une moyenne d’âge de 55 ans.

Notre objectif est de récolter un raisin de parfaite qualité. Ainsi, nous pratiquons l’éclaircissage et l’effeuillage, pour que la grappe profite d’un maximum d’ensoleillement. Seulement lorsque nous atteignons une maturité optimum, les vendanges manuelles peuvent commencer  !

Vinification et Elevage

Notre but est de récolter un raisin parfaitement sain, et à maturité optimale. La vendange est égrappée et triée une 2ème fois au chai. Nous vinifions sans aucun intrant et en levures indigènes ! La vinification reste traditionnelle, après une cuvaison de 3 à 5 semaines (selon les millésimes),  le vin est tiré.

Les Vieilles Vignes sont ensuite élevées de 12 à 18 mois dans les demi-muids, (Barrique de 500L Atelier centre France et Saury), dont 1/4 sont renouvelées chaque année.

Viande rouge, joue de bœuf en sauce, poêlée de champignons en persillade. T° de dégustation : 16°/17°C.