Forme
Les Vieilles Vignes
Forme

Les Vieilles Vignes

Le Clos des Quarterons
. Cabernet Franc . 2018
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Crémant Amirault Rosé

Le Clos des Quarterons
Rosé . Cabernet Franc .
Crémant de Loire

Crémant de Loire Amirault

Le Clos des Quarterons
. Chenin 60% Chardonnay 30% et Cabernet Franc 10% .

La Ferme des Fontaines

Rouge . Cabernet Franc . 2020
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Le Fondis

Le Fondis
Rouge . Cabernet Franc . 2017
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Le Vau Renou

Cave du Vau-Renou
Rouge . Cabernet Franc . 2017
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Les Gravilices

Le Clos des Quarterons
Rouge . Cabernet Franc . 2017
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Les Quarterons (blanc)

Le Clos des Quarterons
Blanc . Chenin 100% . 2021
Anjou

Les Quarterons (rouge)

Le Clos des Quarterons
Rouge . Cabernet Franc . 2019
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

VIEILLES VIGNES

Conduite de la vigne

La cuvée Vieilles Vignes doit sa complexité à l’assemblage de toutes les parcelles de vieilles vignes du domaine, d’une moyenne d’âge de 55 ans.

Notre objectif est de récolter un raisin de parfaite qualité. Ainsi, nous pratiquons l’éclaircissage et l’effeuillage, pour que la grappe profite d’un maximum d’ensoleillement. Seulement lorsque nous atteignons une maturité optimum, les vendanges manuelles peuvent commencer  !

Vinification et Elevage

Notre but est de récolter un raisin parfaitement sain, et à maturité optimale. La vendange est égrappée et triée une 2ème fois au chai. Nous vinifions sans aucun intrant et en levures indigènes ! La vinification reste traditionnelle, après une cuvaison de 3 à 5 semaines (selon les millésimes),  le vin est tiré.

Les Vieilles Vignes sont ensuite élevées de 12 à 18 mois dans les demi-muids, (Barrique de 500L Atelier centre France et Saury), dont 1/4 sont renouvelées chaque année.

Viande rouge, joue de bœuf en sauce, poêlée de champignons en persillade. T° de dégustation : 16°/17°C.